MON HISTOIRE
Mon parcours
Je m'appelle Paul Joly et je suis spécialiste de la cuisine végétale. Passionné par les saveurs , les textures et la qualité des produits, j’ai décidé de créer mon entreprise en 2021. Mon objectif est de proposer une cuisine pour tous, avec des pâtisseries et des plats raffinés 100 % végétaux et sans gluten, à la fois savoureux et respectueux de l’environnement.
Originaire des Charentes, j’ai suivi un BTS en hôtellerie-restauration, puis travaillé dans des restaurants renommés à l’international, comme le Clove Club à Londres, classé parmi les 50 meilleurs restaurant au monde ou encore au French Café en Nouvelle-Zélande. J'ai également suivi des formations avec Toni Rodriguez expert un pâtisserie végétale Fort de cette expérience, j’ai choisi de revenir à mes racines pour développer une cuisine végétale créative et accessible à tous.
Je travaille avec des produits frais, de qualités, issue au plus du commerce local. Tout en valorisant des ingrédients simples pour en révéler toute leur richesse.
Ce qui m'anime
L’Excellence Végétale et Sans Gluten
Une pâtisserie d’exception, où le goût et l’éthique s’élèvent au même niveau d’exigence.
Les limites de la gourmandise son repousser pour proposer une expérience raffinée, 100% végétale et sans gluten. Ici, chaque détail compte : des ingrédients sélectionnés avec soin, des associations de saveurs inédites et un savoir-faire précis qui sublime le végétal.
Mon engagement ? Une pâtisserie sans compromis, qui allie exigence et créativité. Parce que le plaisir doit être universel, mes créations s’adressent à tous : amateurs de haute pâtisserie, passionnés de saveurs authentiques ou personnes suivant une alimentation végan et sans gluten
Des textures délicates, des visuels élégants, une explosion de saveurs… Bienvenue dans une nouvelle vision de la pâtisserie, où l’éthique devient un art.
